Recette : Biscuits graham maison

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Pour faire ma recette de S’mores maison, j’ai commencé par faire des biscuits graham. Malheureusement la recette que j’ai originalement faite n’étais pas à mon goût (les biscuits en forme d’oiseaux à droite).

Comme elle état destinée à faire du graham en poudre pour faire des croûtes à tarte, j’ai donc décidé de faire de mini-croûtes à tarte, un peu comme on en trouve dans le fond des gâteaux au fromage, en forme de biscuit! (à gauche dans l’image)

Recette : Biscuits graham (la version originale anglaise de la recette est ici)

Ingrédients
• 1 1/2 tasses de farine de blé
• 3/4 tasse de farine blanche
• 3/4 cuillères à thé de sel
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à thé d’eau
• 4 cuillère à table de beurre mou
• 6 cuillère à table de sucre
• 1 oeuf, bien battu
• 1/4 tasse de miel

Méthode
1. Préchauffez le four à 350°F.
2. Mélangez la farine de blé, farine blanche, et sel.
3. Dans un autre bol, dissoudre le bicarbonate dans l’eau et mettre de côté. À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre en crème avec le sucre. Ajouter l’oeuf et battre jusqu’à ce que ça soit uniforme. Ajoutez le miel et le bicarbonate de soude et mélangez. Ajoutez graduellement le mélange de farine et mélangez jusqu’à ce soit uniforme.
4. Divisez la pâte en 4 portions. Sur une surface plane généreusement enfarinée, rouler la pâte à l’aide d’un rouleau à 1/8 de pouce d’épais. Coupez la pâte en carrées de 4×4 pouces. Déposez les biscuits sur une tôle recouverte d’une feuille de papier parchemin. Percer de trous à l’aide d’une fourchette ou un cure-dent chaque biscuit.
5. Cuire les biscuit 8 minutes, puis les retourner et cuire pour un autre 6 à 8 minutes. Décollez les biscuits à l’aide d’une spatule et laisser refroidir 2 heures.

Si comme moi, vous n’êtes pas satisfaite du goût de ces biscuits, vous pouvez moudre les biscuits en poudre à l’aide d’un robot culinaire. Mélangez ensuite 1 tasse de graham moulu avec ¼ de beurre fondu et 40 ml de sucre. Pressez ensuite le mélange dans le fond de moule à muffin. Cuire au four pendant 8 minutes. Laissez refroidir 1 heure avant de retirer délicatement des moules.

Caroline